Les groupes d'aliments
et leur composition
|
Les groupes d'aliments |
|
Aliments (100gr)
|
valeur en Kilojoules
|
molécules organiques en
gr
|
eau en gr
|
minéraux en mg
|
vitamines en mg
|
|||||||||||
|
glucides
|
lipides
|
protides
|
P
|
Ca
|
Mg
|
Fe
|
C
|
B
|
A
|
D
|
E
|
|||||
|
groupe 1 Laitages
|
lait entier
|
260
|
4,6
|
3,9
|
3,5
|
87,8
|
90
|
125
|
10
|
0,05
|
2
|
0,8
|
0,04
|
0,002
|
0,08
|
|
|
fromage blanc 20%
|
300
|
3,5
|
2,6
|
7,8
|
86
|
113
|
118
|
10
|
0,13
|
0,25
|
0,9
|
0,03
|
0,008
|
0,07
|
||
|
camenbert, bleu...
|
1200
|
0
|
20
|
21
|
59
|
310
|
400
|
18
|
0,2
|
0
|
3,4
|
0,3
|
0,011
|
0,54
|
||
|
gruyère
|
1550
|
0
|
30
|
35
|
33,8
|
500
|
1000
|
25
|
0,4
|
0
|
0,8
|
0,02
|
0,008
|
0,5
|
||
|
Groupe 2 Viandes
Poissons Oeufs |
Mouton
|
640
|
14
|
6,4
|
7,5
|
72
|
93
|
38
|
25
|
1,4
|
5
|
2
|
0,35
|
0,003
|
0,4
|
|
|
Poulet
|
660
|
0
|
6,2
|
26,5
|
67
|
200
|
12
|
24
|
1,3
|
0
|
9
|
0,007
|
0,008
|
0,2
|
||
|
cabillaud
|
335
|
0
|
1
|
22
|
77
|
164
|
18
|
34
|
0,4
|
0
|
2,8
|
0
|
0
|
0,6
|
||
|
saumon
|
630
|
0
|
10,7
|
21
|
68
|
243
|
20
|
28
|
0,7
|
0
|
10
|
0,015
|
0,5
|
1,3
|
||
|
Oeufs (2petits)
|
660
|
0
|
12
|
14
|
330
|
35
|
3
|
0,8
|
0
|
0,09
|
0,1
|
0,08
|
1
|
|||
|
Groupe 3 Assaisonnement gras
|
beurre
|
3060
|
0,5
|
85
|
0,5
|
13
|
22
|
15
|
2
|
0,2
|
0
|
0,1
|
0,7
|
0,004
|
2
|
|
|
huile
|
3690
|
0
|
99,9
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
11
|
||
|
margarine
|
3050
|
0,4
|
82,5
|
0,1
|
17
|
12
|
10
|
1
|
0
|
0
|
0,04
|
0
|
0,32
|
10
|
||
|
saindoux
|
3650
|
0
|
99
|
0
|
0,2
|
3
|
1
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0,01
|
0
|
1,6
|
||
|
Groupe 4 Céréales et dérivés Produits sucrés
|
biscottes
|
1600
|
76
|
5,5
|
10
|
6,8
|
140
|
50
|
18
|
1,6
|
0
|
2
|
0
|
0
|
1,3
|
|
|
pain blanc
|
1000
|
58
|
1
|
9
|
31
|
90
|
25
|
25
|
1,4
|
0
|
1,7
|
0
|
0
|
0,18
|
||
|
pâtes et biscuits
|
2000
|
70
|
1,5
|
8
|
20
|
110
|
30
|
32
|
4
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
||
|
riz cuit
|
475
|
27
|
0,5
|
2,3
|
70
|
37
|
4
|
8
|
0,4
|
0
|
0,75
|
0
|
0
|
0
|
||
|
sucre blanc
|
1650
|
99,9
|
0
|
0
|
0,1
|
0,1
|
1
|
0
|
0,06
|
0
|
0,01
|
0
|
0
|
0
|
||
|
miel
|
1250
|
76
|
0
|
0,4
|
23
|
17
|
5
|
3
|
0,5
|
1,7
|
5,9
|
0
|
0
|
0
|
||
|
chocolat noir
|
2215
|
45
|
37
|
7
|
0,8
|
160
|
42
|
150
|
3
|
0
|
1,6
|
0
|
0,001
|
0,55
|
||
|
confiture
|
1100
|
66
|
0,1
|
0,5
|
33
|
14
|
23
|
6
|
1,3
|
7
|
2
|
0
|
0
|
0
|
||
|
Groupe 5 Fruits et légumes cuits
|
pois, haricots, lentilles
|
380
|
35
|
1,5
|
7
|
56,5
|
3,5
|
20
|
16
|
1,7
|
0
|
1,1
|
0,027
|
0
|
0
|
|
|
carottes
|
115
|
6,6
|
0,3
|
0,8
|
90
|
30
|
30
|
10
|
0,5
|
2
|
0,9
|
0
|
0
|
0,5
|
||
|
légumes verts
|
150
|
5
|
0,4
|
2
|
92,6
|
50
|
60
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|||
|
chou
|
65
|
1,7
|
0,3
|
1,2
|
94
|
230
|
32
|
8
|
1
|
20
|
0,5
|
0
|
0
|
0,2
|
||
|
pommes de terre
|
430
|
23
|
0,1
|
2,3
|
75
|
60
|
10
|
27
|
1
|
10
|
1,8
|
0
|
0
|
0,1
|
||
|
Groupe 6 Fruits et légumes frais
|
carottes
|
133
|
6,6
|
0,3
|
0,8
|
90
|
30
|
50
|
14
|
0,5
|
7
|
1,1
|
0
|
0
|
0,5
|
|
|
chou
|
98
|
4
|
0,3
|
1,2
|
90
|
230
|
50
|
15
|
1
|
57
|
0,9
|
0
|
0
|
0,2
|
||
|
tomates
|
85
|
4
|
0,4
|
1
|
94
|
24
|
10
|
11
|
0,4
|
20
|
1,2
|
0
|
0
|
1
|
||
|
abricot sec, pruneau
|
900
|
70
|
0,5
|
4
|
26,5
|
130
|
50
|
52
|
5,2
|
8
|
3,5
|
0
|
0
|
4,5
|
||
|
amande, noix, noisette
|
2300
|
4,5
|
55
|
19
|
5
|
470
|
250
|
250
|
4
|
0,3
|
5
|
0
|
0
|
25
|
||
|
bananes
|
380
|
22
|
0,5
|
1,5
|
76
|
30
|
8
|
30
|
0,6
|
12
|
0,25
|
0,2
|
0
|
0,29
|
||
|
orange, mandarine
|
180
|
10
|
0,2
|
0,7
|
88
|
16
|
40
|
10
|
0,1
|
53
|
0,8
|
0
|
0
|
0,24
|
||
|
pomme, poire
|
200
|
14
|
0,4
|
0,4
|
85,2
|
10
|
3
|
4
|
0,2
|
4
|
0,22
|
0
|
0
|
0,5
|
||
|
raisin
|
300
|
18
|
1
|
1
|
80
|
20
|
19
|
7
|
0,3
|
4
|
0,6
|
0
|
0
|
0,7
|
||
|
Boissons
|
bière
|
190
|
3
|
0
|
0,3
|
94
|
20
|
5
|
7
|
0,04
|
0
|
1
|
0
|
0
|
0
|
|
|
cidre
|
170
|
4
|
0
|
0
|
94
|
5
|
9
|
4
|
0,8
|
14
|
0,08
|
0
|
0
|
0
|
||
|
jus de fruit
|
180 à 340
|
15
|
0
|
1
|
84
|
20
|
10
|
17
|
0,5
|
20
|
1,6
|
0
|
0
|
0
|
||
|
vin
|
550
|
10
|
0
|
0,1
|
89
|
15
|
9
|
11
|
0,5
|
0
|
0,1
|
0
|
0
|
0
|
||
