Classe de Seconde, 2ième partie : L'organisme en fonctionnement
Thème : Conséquences d'un
déséquilibre
(J.Mirabaud)
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Classe de Seconde, 2ième partie : L'organisme en fonctionnement Thème : Conséquences d'un
déséquilibre |
| A :
Diversité des comportements alimentaires : L’analyse des documents souligne une alimentation adaptée au climat, aux ressources offertes par l’environnement, et au conditionnement social. L’homme peut se nourrir de poissons comme les esquimaux, de produits de cueillette en région tropicale ou décider d’être végétarien ! En "pays industrialisé", nous consommons souvent trop, poussés par le stress ou les habitudes, avec une dominance des produits d'origine animale par rapport aux produits d'origine végétale. En "pays en voie de développement", on lutte pour survivre par manque d’aliments, sans choix possible, et la consommation en aliment d'origine animale est très inférieure à celle d'origine végétale. Chez soi, il est important de se laver les mains avant de préparer le repas ou de manger car nous avons en permanence une couche bactérienne cutanée. Laver fruits et légumes, les éplucher permet de limiter l’ingestion de produits chimiques, ces traitementsse déposant essentiellement sur et dans la peau ds végétaux. |
Polycopiés : tableaux et graphiques, comportement alimentaire vidéo : "je commence demain" |
| B : Conséquences
des carences : Dans les pays en voie de développement la carence en vitamines indispensables à la synthèse de protéines (voir tableau), sels minéraux, en acides aminés ou acides gras essentiels est source de maladie, et même mortelle à l’extrême. Le déficit protéino-énergétique entraîne le Kwashiorkor, le marasme (cachexie). L’hypoglycémie conduit au coma. En pays développé, on trouve des subcarences, liées au mode de vie : Le manque de fer (Fe)gène le renouvellement des globules rouges d’où l'apparition d'anémies. Le manque d’iode (I) crée le goitre. Le manque de magnésium (Mg) entraîne des crampes (difficulté de relachement des fibres musculaires striées) et la spasmophilie (hyperexcitabilité du système nerveux). Le manque de calcium (Ca) entraîne le rachitisme, les fréquentes fractures osseuses par ostéoporose. Le Ca est accumulé dans les os jusqu’à 20ans, puis la réserve diminue car elle est pompée au fur et à mesure des besoins des autres organes, ce qui entraîne une décalcification osseuse. Le manque de potassium (K) entraîne la fatigue et un mauvais transit intestinal. Les maigres assimilent mal leurs nutriments ou transformentune grande parie de leur énergie en chaleur, forme d'énergie qui s'échappe sans pouvoir être recyclée. Le refus de soi conduit à l’anorexie (+ aménorrhée). |
Poly : Kwashiorkor, marasme, pellagre, scorbut,, rachitisme, goitre, anémie, avitaminose. Soin par liquide concentré : ne pas fatiguer le tube digestif atrophié |
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C : Conséquences
des excès : Les excès de graisses animales
ainsi que l’anxiété augmentent la fréquence de maladies
cardio-vasculaires comme l’athérome (dépôt lipidique
sur les parois), la thrombose ou obstruction vasculaire créant
l’angine de poitrine ou l’artérite, l’athérosclérose
(parois durcies à risque de rupture,
fatigue cardiaque) liée à l’hypercholestérolémie.
L’excès de glucides à absorption rapide crée des caries, le diabète avec glycosurie (sucre dans les urines), l’excès de sucre est transformé puis stocké sous forme de lipides dans les cellules adipeuses. L’obésité souhaitée par les pauvres, est la hantise des nantis ; elle naît d’un déséquilibre entre les apports et les besoins. La surcharge pondérale crée la lordose (avec son cortège de douleurs lombaires), et le refus de son corps. Le boulimique mange pour ne plus penser (bouffi = rentrer sa colère), le névrosé est agressé par la réalité. Les excès de vitamine hydrosolubles
sont rares car elles ne sont pas stockées : Mais le vitamines liposolubles étant
stockées sont plus souvent en excès : Les excès de sels minéraux
peuvent aussi se produire: L’alcoolique, le toxicomane
abusent de sédatifs / euphorisants pour fuir le réel. Petit
à petit, ils détruisent leur corps et leur famille. Les maladies liées aux mauvaises alimentations (manque ou excès) sont déclenchées par l’addition des facteurs de risque : la prédisposition génétique (exemple : insuffisance rénaleà goutte), le tabagisme, l’alcool, le surmenage. |
La Recherche : n° de 09.1996 = l’obésité, un problème neuro-hormonal ? TP fermentation : plaque dentaire : bactériesà acide TP osmose : glycosurie Modèles moléculaires : glucide à lipide polycopié : analyse de sang, athérome, métabolisme du cholestérol, pression artérielle soin par repos (adrénaline÷ ) + sport
biblio : " Diététique et art de vivre " de Jean Trémolières |
